อาหาร TMR กับการเพิ่มไขมันแทรกในเนื้อโค 

โคเนื้อคุณภาพดีต้องมีไขมันแทรกในกล้ามเนื้อ (Marbling) ในระดับเหมาะสม ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อวัว อาหารข้นและหยาบที่โคได้รับมีบทบาทโดยตรงต่อการสะสมไขมันแทรก หนึ่งในแนวทางที่ใช้คือการให้อาหารผสมสำเร็จรูป (TMR – Total Mixed Ration) ที่มีสัดส่วนสารอาหารเหมาะสม  

                                                      TMR กับการสะสมไขมันแทรก

อาหาร TMR ที่มีโปรตีน 12% และพลังงานสมดุลสามารถกระตุ้นการสะสมไขมันแทรกได้โดย:  
1. ให้พลังงานต่อเนื่อง – คาร์โบไฮเดรตจากอาหารข้นใน TMR ช่วยให้โคมีพลังงานเพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตและสะสมไขมันแทรก  
2. ลดความเครียดจากการเปลี่ยนอาหาร – การให้อาหารที่เป็นสูตรเดียวกันทุกวันลดความเครียดและทำให้ร่างกายโคใช้พลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ  
3. กระตุ้นการสะสมไขมันในกล้ามเนื้อ – สัดส่วนของโปรตีนและพลังงานที่เหมาะสมช่วยให้โคสามารถเปลี่ยนแป้งเป็นไขมันสะสมในกล้ามเนื้อได้ดีขึ้น  
4. ควบคุมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ – หากโคได้รับโปรตีนมากเกินไป อาจเน้นไปที่การเจริญของกล้ามเนื้อแทนไขมันแทรก การใช้ TMR ที่สมดุลจึงช่วยให้มีการเติบโตที่เหมาะสม  

                                                            ผลลัพธ์จากการศึกษา

การทดลองพบว่าโคที่ได้รับอาหาร TMR มีการสะสมไขมันแทรกที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับโคที่ได้รับอาหารแบบแยกส่วน การเจริญเติบโตของโคเป็นไปอย่างต่อเนื่อง น้ำหนักเพิ่มขึ้น และมีคุณภาพซากที่ดีขึ้น ส่งผลให้ได้เนื้อวัวที่มีลายไขมันสวยงาม ตรงกับความต้องการของตลาด  

                                                                 สรุป 

TMR เป็นแนวทางการให้อาหารที่ช่วยเพิ่มไขมันแทรกในเนื้อโคได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยการให้พลังงานสมดุล ควบคุมการเติบโตของกล้ามเนื้อ และลดความเครียดจากการเปลี่ยนแปลงอาหาร ทำให้ได้เนื้อโคคุณภาพสูง เพิ่มมูลค่า และตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค

picture credit:

Miyazakigyu | A5 Wagyu Beef Filet Mignon-Complete Trim – The Wagyu Shop

What Is Wagyu Beef | American Wagyu Association